During the session, our students explored the powerful intersection between food, sustainability, and global responsibility. Ms. Cruz guided them through meaningful discussions about food insecurity, environmental stewardship, and the importance of making conscious choices that reduce waste and promote equitable access to nutritious meals. Students gained a deeper understanding of how culinary practices can directly impact communities around the world and how even small, responsible actions can contribute to global change.
As part of this exciting initiative, students actively participated in a voting process to select a chef who will virtually teach them how to prepare a meal later in the school year using environmentally responsible practices. This democratic element not only strengthened student voice but also reinforced the importance of civic engagement and thoughtful decision-making. There could not be a more fitting setting for this work than our very own Aurelia Valdivia Salas Hydroponics Laboratory, where sustainability and innovation come to life daily.
The laboratory provides students with hands-on experiences in hydroponic farming, reinforcing the principles discussed during the Kitchen Connection session—growing food responsibly, reducing environmental impact, and understanding the journey from seed to table.This initiative beautifully connects global goals with local action, empowering our students to see themselves as agents of change within their community and beyond. A heartfelt thank you to Ms. Earlene Cruz and Dr. Anthony Dragona for their vision and dedication in making this meaningful project a reality for our students.
Nuestros estudiantes de Esther Salas Academy tuvieron la maravillosa oportunidad de participar en una lección sumamente enriquecedora dirigida por la profesora Earlene Cruz, catedrática de New York University y fundadora de Kitchen Connection. Kitchen Connection es una innovadora plataforma que permite tanto a cocineros aficionados como a chefs profesionales ofrecer y participar en clases de cocina en vivo, interactivas y virtuales, todo mientras apoyan el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: Hambre Cero, iniciativa promovida por la United Nations. Kitchen Connection - Organización de las Naciones Unidas (ONU)
Durante la sesión, nuestros estudiantes aprendieron sobre la importancia de la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente. La profesora Cruz los guió en una reflexión profunda sobre cómo nuestras decisiones diarias relacionadas con la alimentación pueden tener un impacto directo tanto a nivel local como global. Asimismo, comprendieron cómo prácticas culinarias responsables pueden contribuir a reducir el desperdicio de alimentos y promover un acceso más equitativo a comidas nutritivas.
Como parte de esta experiencia, los estudiantes participaron en un proceso de votación para seleccionar al chef que, más adelante en el año escolar, les enseñará virtualmente a preparar una receta utilizando prácticas culinarias ambientalmente responsables. Esta actividad fortaleció la voz estudiantil y fomentó el sentido de participación cívica y toma de decisiones conscientes.
No existe mejor escenario para promover este importante concepto que nuestro propio Laboratorio de Hidroponía Aurelia Valdivia Salas, donde diariamente se cultivan alimentos de manera sostenible y se refuerzan los principios de responsabilidad ambiental, innovación y conexión entre el cultivo y el consumo. Esta iniciativa conecta metas globales con acciones locales, empoderando a nuestros estudiantes para convertirse en agentes de cambio comprometidos con su comunidad y con el mundo. Un agradecimiento especial a la profesora Earlene Cruz y al Dr. Anthony Dragona por hacer posible este significativo proyecto para nuestros estudiantes.
